Barre tendre des Prairies aux avoines et aux noix
Ce plat met en vedette les Prairies canadiennes. L'avoine en est l'humble vedette et, combinée aux fruits séchés du Canada, elle en fait un grand favori qui plaît à tous. C'est également un régal facile à emporter ou idéal à servir comme bouchée individuelle.
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Servings/Yield
1 plaque à pâtisserie de 25 × 50 cm portions
Ingredients
90 g Flocons d'avoine entière
100 g Canneberges séchées
80 g Amandes tranchées
200 g Cassonade
90 ml Huile de canola
3 g Cannelle moulue
2 g Cardamome
2 g Sel
10 ml Extrait de vanille
220 g Beurre d'amande
2 Blancs d'oeufs
Directions
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Graisser la plaque à pâtisserie et la tapisser de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les amandes et les canneberges.
- Dans une casserole, chauffer la cassonade, l'huile, la cannelle, la cardamome, le sel, la vanille et le beurre d'amande.
- Remuer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Incorporer les blancs d'oeufs en fouettant délicatement. Attention : le mélange ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire les blancs d'oeufs prématurément.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs (avoine, amandes, canneberges). Bien mélanger pour enrober chaque flocon.
- Étaler la préparation sur la plaque tapissée. Presser fermement et uniformément sur toute la surface (crucial pour la tenue après la coupe).
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de tailler selon la forme et la taille désirées.
