Freshwater Shrimp Curry, Butternut Squash, Mango, and Black Sesame
Curry de crevettes d’eau douce, courge butternut fondante, mangue et sésame noir
Skill level
Intermédiaire
Cooking time
50 minutes
Servings/Yield
4 portions
Ingredients

400 g de courge butternut

150 g de riz sauvage

1 oignon finement haché

20 g de gingembre frais haché

2 gousses d'ail émincées

½ piment rouge (épépiné et émincé)

1 mangue mûre (coupée en morceaux)

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de cumin

1 c. à café de coriandre en poudre

250 g d'épinards frais

300 ml de lait de coco

400 g de crevettes d'eau douce

Le jus d'une lime

3 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée

Graines de sésame noir

Directions
  1. Préchauffage et cuisson de la courge :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Disposez la courge butternut coupée en cubes sur une plaque de cuisson antiadhésive.
    • Faites rôtir au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre.
    • Sortez du four et réservez.
  2. Préparation du riz :
    • Faites cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet.
    • Égouttez-le et couvrez-le pour le garder au chaud.
  3. Préparation du curry :
    • Faites chauffer un filet d'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
    • Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais sans coloration.
    • Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et les épices (curcuma, cumin, coriandre).
    • Faites cuire 3 minutes supplémentaires en mélangeant.
  4. Incorporation des légumes et du lait de coco :
    • Ajoutez la mangue et la courge rôtie.
    • Incorporez les épinards frais et versez le lait de coco.
    • Mélangez délicatement.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
  5. Cuisson des crevettes :
    • Ajoutez les crevettes dans la poêle et mélangez.
    • Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et bien fermes.
    • Ajoutez le jus de lime et la coriandre hachée.
    • Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, jus de lime supplémentaire).
  6. Dressage :
    • Servez le curry bien chaud sur un lit de riz sauvage.
    • Parsemez de graines de sésame noir pour apporter une touche croquante et décorative.