Freshwater Shrimp Curry, Butternut Squash, Mango, and Black Sesame
Curry de crevettes d’eau douce, courge butternut fondante, mangue et sésame noir
Niveau de compétence
Intermédiaire
Temps de cuisson
50 minutes
Portions/Rendement
4 portions
Ingrédients

400 g de courge butternut

150 g de riz sauvage

1 oignon finement haché

20 g de gingembre frais haché

2 gousses d'ail émincées

½ piment rouge (épépiné et émincé)

1 mangue mûre (coupée en morceaux)

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de cumin

1 c. à café de coriandre en poudre

250 g d'épinards frais

300 ml de lait de coco

400 g de crevettes d'eau douce

Le jus d'une lime

3 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée

Graines de sésame noir

Directions
  1. Préchauffage et cuisson de la courge :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Disposez la courge butternut coupée en cubes sur une plaque de cuisson antiadhésive.
    • Faites rôtir au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre.
    • Sortez du four et réservez.
  2. Préparation du riz :
    • Faites cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet.
    • Égouttez-le et couvrez-le pour le garder au chaud.
  3. Préparation du curry :
    • Faites chauffer un filet d'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
    • Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre mais sans coloration.
    • Ajoutez le gingembre, l'ail, le piment et les épices (curcuma, cumin, coriandre).
    • Faites cuire 3 minutes supplémentaires en mélangeant.
  4. Incorporation des légumes et du lait de coco :
    • Ajoutez la mangue et la courge rôtie.
    • Incorporez les épinards frais et versez le lait de coco.
    • Mélangez délicatement.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
  5. Cuisson des crevettes :
    • Ajoutez les crevettes dans la poêle et mélangez.
    • Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et bien fermes.
    • Ajoutez le jus de lime et la coriandre hachée.
    • Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, jus de lime supplémentaire).
  6. Dressage :
    • Servez le curry bien chaud sur un lit de riz sauvage.
    • Parsemez de graines de sésame noir pour apporter une touche croquante et décorative.