Pomme au four, crème de pacane, caramel d'érable
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Niveau de compétence
Intermédiaire
Temps de cuisson
45 minutes
Portions/Rendement
4 portions
Ingrédients
4 pommes du verger
100 g de pacanes en poudre
100 g de beurre (ramolli)
60 g de sucre
2 œufs
25 g de farine
10 g de rhum
100 ml de sirop d'érable
Directions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Préparation des pommes :
- À l'aide d'un vide-pomme, retirez le cœur et les pépins de chaque pomme, en veillant à ne pas percer complètement la base.
- Réalisation de la crème de pacane :
- Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez la poudre de pacane et mélangez bien.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant légèrement après chaque ajout.
- Incorporez la farine, puis terminez par le rhum. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
- Garnissage et cuisson :
- Remplissez le centre de chaque pomme avec la crème de pacane.
- Disposez les pommes sur la plaque préparée.
- Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.
- Préparation du caramel d'érable :
- Pendant la cuisson des pommes, chauffez doucement le sirop d'érable dans une petite casserole.
- Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance de caramel, sans le faire brûler.
- Dressage :
- Sortez les pommes du four et laissez-les tiédir quelques minutes.
- Servez-les nappées de caramel d'érable bien chaud.
- Pour encore plus de gourmandise, accompagnez d'une boule de glace vanille.
