La province de Québec, où l’on parle français, est responsable de plus de 70 % de la production mondiale de sirop d’érable. Ce n’est donc pas étonnant que le sirop d’érable joue un rôle important dans les traditions culinaires du Québec. Ce dessert sucré et réconfortant est connu et aimé dans tous les foyers de la province.
2/3 tasse (170 g) de farine
1/4 tasse (60 g) de farine d’épeautre ou de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
1/2 tasse (125 g) de sucre
2 gros œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2 ½ tasses (625 ml) de sirop d’érable
1. Mélanger les ingrédients secs de la partie 1, puis mettre de côté.
2. Mélanger le beurre et le sucre de la partie 2, puis mettre de côté.
3. Dans une casserole, mélanger la crème et le sirop de la partie 4, puis porter à ébullition. Réserver.
4. Dans un mélangeur, combinez les ingrédients secs de la partie 1, le mélange humide de la partie 2 et le lait et les œufs de la partie 3, dans cet ordre. Bien mélanger.
5. Verser le mélange dans un plat allant au four. Couvrir du mélange de crème et de sirop d’érable de la partie 4.
6. Faire cuire au four à 400 °F (200 °C), en mode convection, pendant environ 30 minutes. Vérifier si le gâteau est cuit en insérant un couteau en son centre. S’il en ressort propre, c’est qu’il est prêt.
Déposez une plaque à pâtisserie au fond du four afin de recueillir la pâte qui pourrait déborder.
